グルタミンが髪に良いことは分かったけれどサプリメントではなく毎日の食事から自然に摂取したいと考える自然派の方も多いと思いますがグルタミンを効率よく食事から摂るには食材選びと調理法にいくつかの重要なポイントがありこれを知らずに料理をしているとせっかくの栄養素を無駄にしてしまっている可能性があります。グルタミンは肉や魚卵大豆製品乳製品などのタンパク質を多く含む食材に豊富に含まれており特に刺身や生卵レアステーキといった生の状態で食べることで最も効率よく摂取することができます。なぜならグルタミンは熱に非常に弱いという弱点を持っており40度以上の熱を加えると変性してしまいその効果が激減してしまうため煮込んだり焼いたりする調理法では摂取量が大幅に減ってしまうからです。したがって髪のためにグルタミンを意識するなら朝食には加熱していない生のフルーツや野菜を使ったスムージーにヨーグルトを加えたものを摂ったりランチには海鮮丼やローストビーフサラダを選んだり夕食にはカツオのたたきやカルパッチョ納豆に生卵を落としたものを取り入れるなど加熱しないメニューを積極的に構成することが推奨されます。特に刺身は良質なタンパク質とオメガ3脂肪酸も同時に摂れるため育毛には最高のメニューですが毎日刺身を食べるのは経済的にも大変かもしれませんので手軽な食材としてはキャベツやほうれん草などの葉物野菜を生でサラダとして食べることも有効です。ただし野菜に含まれるグルタミンの量は肉や魚に比べると少ないためやはりメインは動物性タンパク質を生に近い状態で摂ることが理想的であり消化酵素を含んだ大根おろしなどを添えることで消化吸収を助ける工夫も大切です。またグルタミンは酸にも弱いためお酢や柑橘系のドレッシングをかける場合は食べる直前にかけるようにすると良いでしょう。熱に弱いという制約があるため全ての食事で完璧に摂取するのは難しいかもしれませんが例えば卵かけご飯にするだけで加熱した卵焼きよりも多くのグルタミンを確保できるといった小さな知識の積み重ねが髪への栄養供給量に大きな差を生みます。さらに胃腸への負担を減らすためによく噛んで食べることも大切でありどんなにグルタミン豊富な食事をしても消化不良を起こしては元も子もありません。毎日の献立の中に生食というキーワードを取り入れ髪の材料となるアミノ酸を壊さずに体へ届ける食生活を実践することで半年後一年後の髪質は見違えるように変わっていくはずです。